芝麻配资烟火新沂，味传千年——品味新沂之美系列谈②_窑湾_骆马湖_船菜

月色漫过骆马湖，粼粼波光里，一尾白丝鱼滑入滚油，“滋啦”声惊破水乡的夜。船头灶火明灭，酱香混着水汽升腾，三两渔人斟满琥珀色的绿豆烧，举杯间，京杭大运河的千年故事便融进了这桌“窑湾船菜”里。新沂之味，就在这山水相逢处，酿出了南北交融的烟火传奇。

一筷湖鲜，千年流转的运河至味。窑湾古镇枕着运河与骆马湖的碧波，自古便是“黄金水道金三角”。明清漕运鼎盛时，南来北往的商船在此停泊，船民捞起湖中活蹦乱跳的鳜鱼、银鱼、白米虾，在摇曳的船舱里当场烹饪，成就了“船菜”之名。鲜，是窑湾船菜的灵魂——清蒸白丝鱼肉质如雪，滑嫩似豆腐；银鱼抱蛋金黄灿灿，银鱼无骨，入口即化；红烧鳜鱼淋上窑湾甜油，咸鲜中透着一丝回甘，相传乾隆尝后挥毫写下“味极天下”。而今，船虽靠岸，味道依旧。古镇石板路旁的老灶头，仍以骆马湖的藕、菱角、鸡头米为伴，将湖的灵气炖进一盅湖蚌马蹄汤里，清润入喉，仿若饮下一湖烟波。

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一味非遗，舌尖上的古镇密码。走进窑湾西大街，空气里浮动着复杂香气——那是赵信隆酱园店380年不散的醇厚。院内数百口酱缸顶着尖顶竹笠，窑湾甜油在此晒足180天，舀一勺澄亮如蜜，鲜赛鸡汤。与之齐名的“窑湾三宝”另二味，更是古镇的活色生香：绿豆烧酒色泽如绿豆汤，内含50余味中药，曾是明朝宫廷御酒；桂花云片糕糯香绵软，金秋时节采撷满镇桂花入糕，甜而不腻，引得游人循香而来。若赶上“夜猫子集”，灯火通明的街巷中，古装摊主吆喝着刚出锅的糕点，黄包车叮当穿过人潮。咬一口热腾腾的云片糕，耳畔仿佛响起民谣：“梆打三更满街灯，十里能闻市潮声”。

一桌烟火，南北相融的江湖豪情。新沂之味，不止于风雅。乡野的豪迈在“八大碗”里奔涌：炸丸子金黄酥脆，焖杂菜热气腾腾，五花肉裹着玉米面蒸出油亮光泽，八种技法汇聚一席，吃得人酣畅淋漓。寻常巷陌间，更藏着倔强的江湖气：骆马湖小鱼干与尖椒爆炒，名曰“拉馋”，香辣猛烈，相传古人曾就着它狂吞五十张煎饼；夜市小龙虾则被戏称“恣歪歪”，配冰啤酒下肚，吃得人敞怀大笑，飘然欲仙。若想品读风物故事，不妨试试碧玉俏佳人——菱角炒虾仁，青白交织如山水画卷，得名于清代才女倪瑞璇的巧手诗情。

暮色中的窑湾，运河水载着桂花香缓缓流淌。吴家大院的门楣下，老人端出一碟甜油浸的毛刀鱼；龙舟驿客栈的回廊里，温好的绿豆烧酒香漫过青砖。当“夜猫子集”的灯笼次第亮起，烟火蒸腾处，新沂的山水之韵、千年之脉、人间之欢，皆化作舌尖百味。此地此味，只待君来寻。

发布于：北京市

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